HOT ! Julien Dugourd：mes patisseris , mon...

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。ミルク総合事典。
基礎フランス菓子教本 第１巻 /柴田書店/ロ-ラン・ビル-（大型本）
Ezeエズはその美しい地中海を見下ろす標高427mの崖上にある人口約2500人ほどの小さい街でありながら世界中から観光客が訪れる。
【非売品】フランス料理「日本におけるルージエの軌跡」フォアグラ料理レシピ

RÉGIS MARCON CHAMPIGNONS
この街を代表するホテルの一つが今作の著者、JulienDugourdジュリアン・デュゴールがシェフ・パティシエを務めているChevred'orシェーヴル・ドールだ。【初版絶版希少本】東京エスニック料理読本 キュールズ玉村豊男四方田犬彦島尾伸三。ヨ－グルトの事典。
GATEAUXガトー　2006.9〜2009.9号

Ｃａｆｅ´から時代は創られる/いなほ書房/飯田美樹（単行本）
レストランの評価も非常に高く、1975年にミシュラン一ツ星を獲得、2000年からはミシュラン二ツ星を獲得している。
コンセプト・クリエイタ-の仕事 ｔｉｍｅ　＆　ｔｉｍｉｎｇ/優しい食卓/アンヌ・マリ-・Ｍ．ド・ポルチュ（単行本（ソフトカバー））
2021年現在、MOFでもあるシェフArnaudFayeアルノー・フェイとシェフ・パティシエJulienDugourdジュリアン・デュゴールが腕を振るっている。コ-ヒ-の科学と機能/アイ・ケイコ-ポレ-ション/ヴァン・チュエン・グュエン（単行本）。【原本】ABCcooking ❁ パン マスター。
田中恒雄の庖丁技法 /主婦の友社/田中恒雄（大型本）

田中恒雄の庖丁技法 /主婦の友社/田中恒雄（大型本）
今作では60点のルセットと共に自身のメンターなどにも触れつつ、自身のキャリアを振り返っている。
みんなにおくるチョコ&お菓子BOOK
味覚的にも視覚的にも彼の驚異的な創造性を垣間見ることができる1冊だ。最新香粧品科学/広川書店/杉浦衛（単行本）